中国陕西佳县空心手工挂面发展现状困境研究

摘要

陕西省佳县是空心手工挂面的发源地，具有千年的历史。最近几年，由于乡村振兴工作的大力推进，防返贫检测的需要，空心手工挂面的从业者急剧增加，产值年年创新，形成了一条不可多得的产业链条。但是，由于空心手工挂面是一个纯手工制作的行业，绝大多数的从业者属于家庭小作坊，统计难、管理难、监管难、扶持难。针对现实中存在的问题，笔者通过多年的观测与思考，通过大量数据的分析，得出破解佳县空心手工挂面发展现状困境的办法，以规范和规划产业发展的模式，形成既符合市场发展的行业要求又要符合食品安全和健康的本质要求。