基于不同保鲜技术下枸杞营养成分变化及品质维持研究

摘要

枸杞是我国重要的药食同源植物之一，其营养价值丰富，但同时也易发生采后品质劣变。本文从枸杞保鲜技术体系构建、作用机制解析、工艺优化与标准化等方面，探讨了延缓枸杞品质劣变、维持营养价值的技术路径。研究表明，低温贮藏、气调贮藏、涂膜处理等物理保鲜方法可有效抑制枸杞呼吸代谢，MCP、茶多酚等化学保鲜剂对酶促褐变具有显著抑制效果，而拮抗菌、植物精油等生物保鲜措施则可降低微生物污染水平。此外，不同保鲜技术的复合应用具有协同增效作用，如“低温+MCP”处理可使枸杞贮藏期延长30%以上。在此基础上，通过响应面法等数学模型优化各项工艺参数，并结合风险评估与成本核算构建标准化体系，可为枸杞产业升级提供理论与实践依据。未来研究应着重于前沿技术融合、产业化应用等方面，推动枸杞产业高质量发展。