胶体金快检技术在食品安全的应用

摘要

食品安全乃是公共健康的关键基础所在。农兽药残留作为主要的风险因素，持续对食品质量以及公众健康造成威胁。传统的实验室检测方法依靠大型仪器，需要进行复杂的样品前处理，检测周期较长，并且成本较高，很难契合基层监管、企业自检以及现场快速筛查的需求。在这样的背景状况下，胶体金快检技术借助抗原与抗体特异性识别以及层析色谱分离的集成优势而出现，可实现对食品中微量农兽药残留的定性或者半定量检测，弥补了传统方法在现场即时检测领域的空缺，为食品安全风险的早期预警以及产业链质量控制提供了关键的技术途径。