青贮玉米中淀粉检测方法的研究

摘要

试验旨在建立青贮玉米快速测定淀粉含量的方法，操作简便，准确度高，结果稳定。研究将糊化过的青贮玉米样品中加入在淀粉葡萄糖苷酶(AGS)，经过在一系列反应后，得到最终产物为葡萄糖。该原理是在氧气条件下催化β-D-葡萄糖氧化，在氧气下形成过氧化氢及其葡萄糖水解产物，首先由葡萄糖氧化酶(GOD)构成。其次经过氧化物酶(POD)催化作用，经4-氨基安替比林(4-AAP)和苯酚生成醌亚胺，经过氧化氢与4-氨基安替比林反应而成。该物质呈红色，在505nm波长下用可见分光光度计测定测出醌亚胺的吸光度。[1]测试结果显示：淀粉标准液的量与反应液的吸光度呈线性关系，R2为0.9998，相对标准偏差小于1.3%，测试结果与GB 5009.9—2023[2]酶水解法测定结果无太大差异。研究表明，试验所采用的方法对青贮玉米中淀粉含量的测定具有操作简便、准确度高等优点，因此可作为青贮玉米中淀粉含量的测定方法进行试验。