近红外光谱技术在食品品质检测中的发展

摘要

近红外光谱技术（NIR）是一种在食品品质鉴定领域广泛运用的非破坏性检测技术，它基于近红外光波和物质相互作用的机理，通过测定样品吸收的光谱信息深入分析样品的成分和特性，在食品检测方面高效、精确、无损且在食品组分分析、加工流程监控和储存保鲜方面有很大应用潜力，随着检测设备不断迭代和数据处理算法日益精进其应用范围不断扩大，能全面评估多种食品质量，像水分、脂肪、蛋白质、糖分等基础组分也能精准测定，不过这技术在食品检测领域虽然进步很大，但仍需面对设备投资大、数据处理流程繁琐等挑战，以后随着技术不断突破革新肯定会在完善食品质量控制体系和产业升级中起到更重要的作用。